D’où provient votre café?

Nos cafés sont des mélanges de plusieurs grains qui proviennent de l’Afrique et de l’Amérique du Sud dont les recettes sont gardées secrètes. Nos mélanges sont composés de café arabica à 90 % et 10% de Robusta Indian Cherry.  Tous nos grains, cultivés à plus de 1000 m d’altitude, sont certifiés SHB (strickly hard beans). Ces grains, plus durs, conservent leurs propriétés aromatiques durant la torréfaction.  

Pourquoi votre café est aussi bon? 

Voilà la question la plus intéressante! Tout est dans la torréfaction, qui assure en grande partie la qualité du café. Les cafés Level Up sont torréfiés lentement par réfraction de chaleur, ce qui les distingue et leur donne un goût si savoureux. Cette méthode torréfie le café sans le brûler, car les grains ne sont pas en contact direct avec la flamme. Ce procédé extrait le maximum de saveurs et explique la finesse de nos cafés.

Comment conserver la fraîcheur du café?

Nos cafés sont torréfiés puis emballés dans des sacs opaques avec de l’azote munis d’une valve de fraîcheur]  et d’une attache de style tin tie. Nos sacs sont conçus pour conserver le café.

L’azote n’oxyde pas le café comme le fait l’oxygène* présent dans l’air. Son utilisation garde ainsi la fraicheur des cafés.

La valve de fraîcheur permet aux gaz volatiles, comme le CO₂ produit par le café, de s’échapper tout en empêchant les autres gaz tels que l’oxygène d’entrer dans le sac.

Grâce à cette technique d’emballage, les cafés de Level Up Coffee restent frais durant plus d’un an dans un sac qui n’a pas été ouvert. Le café est meilleur consommé dans les 10 jours suivant l’ouverture du sac. 

Pour conserver le café une fois le sac ouvert : bien refermer le sac avec l’attache fournie et le garder dans un endroit sec et tempéré.

Comment conserver le café :

• Conserver au sec, entre 30 % à 50 %;
• Conserver loin de la chaleur, à la température de la pièce (entre 15 ^oC et 23 ^oC);
• Conserver à l’abri de la lumière;
• Conserver dans son sac en le refermant bien avec l’attache fournie ou dans un contenant hermétique opaque.

* Contact avec l’oxygène : Lorsque le café est en contact avec de l’oxygène sur une période prolongée, il peut devenir rassis. Sa durée de conservation est réduite et sa saveur est affectée.