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Nos cafés sont des mélanges de plusieurs grains qui proviennent de l’Afrique et de l’Amérique du Sud dont les recettes sont gardées secrètes. Nos mélanges sont composés de café arabica à 90 % et 10% de Robusta Indian Cherry. Tous nos grains, cultivés à plus de 1000 m d’altitude, sont certifiés SHB (strickly hard beans). Ces grains, plus durs, conservent leurs propriétés aromatiques durant la torréfaction.
Pourquoi votre café est aussi bon?
Voilà la question la plus intéressante! Tout est dans la torréfaction, qui assure en grande partie la qualité du café. Les cafés Level Up sont torréfiés lentement par réfraction de chaleur, ce qui les distingue et leur donne un goût si savoureux. Cette méthode torréfie le café sans le brûler, car les grains ne sont pas en contact direct avec la flamme. Ce procédé extrait le maximum de saveurs et explique la finesse de nos cafés.
Comment conserver la fraîcheur du café?
Nos cafés sont soigneusement torréfiés avant d'être emballés avec de l'azote dans des sacs opaques équipés d'une valve de fraîcheur et d'une attache. Ces sacs sont spécialement conçus pour conserver la qualité du café.
La valve de fraîcheur permet aux gaz volatils, tels que le CO2 produit par le café, de s'échapper tout en empêchant d'autres gaz, comme l'oxygène, de pénétrer dans le sac.
Grâce à cette technique d'emballage, nos cafés restent frais pendant plus d'un an dans un sac non ouvert. Cependant, une fois le sac ouvert, nous recommandons de consommer le café dans les 7 à 10 jours pour profiter pleinement de ses arômes et de sa saveur optimale.
L'utilisation de l'azote est essentielle car il n'oxyde pas le café, contrairement à l'oxygène contenu dans l'air. Cela contribue à préserver la fraîcheur des cafés et à garantir une expérience gustative exceptionnelle à nos clients.
Pour conserver le café une fois le sac ouvert : bien refermer le sac avec l’attache fournie et le garder dans un endroit sec et tempéré.
Comment conserver le café :
- Conserver au sec, entre 30 % à 50 %;
- Conserver loin de la chaleur, à la température de la pièce (entre 15 oC et 23 oC);
- Conserver à l’abri de la lumière;
- Conserver dans son sac en le refermant bien avec l’attache fournie ou dans un contenant hermétique opaque.
* Contact avec l’oxygène : Lorsque le café est en contact avec de l’oxygène sur une période prolongée, il peut devenir rassis. Sa durée de conservation est réduite et sa saveur est affectée.
Café Niveau Prestige
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